|
|
Mierikswortelsoep Met Saffraan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100gr bacon in dunne plakjes,1el boter margarine,2sjalotjes fijngesneden,1teentje knoflook geperst,100gr wit van prei in ringen,50gr knolserderij in blokjes,50gr verse mierikswortel geraspt,200ml zoete witte (muskaat) wijn,600ml visbouillon (evt van tablet,2 eierendooiers,100ml slagroom,1tl saffraandraadjes,4 takjes kervel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150 graden.leg de plakjes bacon naast elkaar op de bakplaat.Dek de plakjes af met bakpapier en bak de bacon ca 20 min krokant.Verhit intussen de boter en bak hierin zachtjes de sjalotjes,knoflook,prei en knolselderij ca 5min.Tot ze zacht zijn.Vorg de mierikswortel,wijn en bouillon toe en breng de soep tegen de kook aan.Laat alles ca 5 min zachtjes koken en pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine.Klop in een ko de dooiers los en roer de slagroom en saffraan erdoor.Schenk het mengsel bij de soep en verhit de soep tot deze goed heet is,maar niet kookt(dan schift hij!).Verdeel de soep over 4 kommen,garneer met een takje kervel.
|
|
|